Rider's Digest (ekramarenko) wrote,
Rider's Digest
ekramarenko

незвичайний рецептик з фб

Не факт, що наважусь готувати, але нехай буде для колекції

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=498676904052852&set=gm.411297806467459&type=3&theater

КАчана каша (трохи автентики))
(Полтавська область)

КАчана каша – обрядова страва, яку готують тільки в декількох районах Полтавської області (зокрема, в Диканському районі).


Для страви:

1 склянка пшона
6 яєць
борошно

А також – 1 півень. Півня спіймати, зарубати, обпатрати, посмалити, розділити на порційні шматки. Ну добре, можете не ловити півня, а купити курячу тушку на базарі))

Яйця розмішати до однорідності. Пшоно висипати у велику миску, не емальовану, з алюмінієвого сплаву. Хоча, такі раритети є, мабуть, тільки в Полтавській області) Тому можна висипати пшоно на велику дерев’яну дошку для розкачування тіста. Полити крупу однією ложкою яєчної суміші, перемішати, щоб кожна крупинка вмочилася в яйце. Посипати зверху трохи борошна і качати долонями, поки пшоно обкачається в борошно. Продовжувати качати, потроху підливаючи яйця і підсипаючи борошно, поки яєчна суміш не закінчиться. Отриману крупу розкласти на дошці чи на листках чистого паперу і залишити на ніч, щоб підсохла.

Шматки півня (чи курки) обсмажити, скласти в каструлю, залити водою і зварити бульйон. Засипати підготовану крупу (на однин об’єм крупи – 3,5 об’єми рідини), довести до кипіння, посолити і готувати на маленькому вогні, часто помішуючи, близько двох годин (щоб пшоно всередині крупинок стало м’яким). Наприкінці приготування додати лавровий лист, поперчити і, за потребою, досолити.

Хочете знати яка ця страва на смак? Ну що вам сказати? Автентично!))

P. S. Якщо зважитесь на цей кулінарний експеримент, беріть третину склянки пшона. У процесі обкачування об’єм збільшується десь у чотири рази.

А які ви знаєте маловідомі регіональні страви?)
Tags: смачненьке, історичне
Subscribe

  • (no subject)

    на почту приходит рассылка от жж со свежими "завлекательными" темами. Берегу-не удаляю, шоб составить коллекцию примеров желтеньких "нижепоясных"…

  • (no subject)

    Були в неділю на Хортиці, абсолютно випадково стали свідками отакої драматичної сцени. Вужик (чи полоз?) витяг з води величенького чорного…

  • (no subject)

    сьогодні я брала участь у проведенні ЗНО з української мови і літератури і була шокована відвертою зневагою чи то непрофесійністю представниці…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 1 comment